Mini muffin dorati al tonno con stelle filanti di zucchine e Padova Cooking Show

Questo weekend è appena finito, ma magari potrebbe essere il suggerimento per qualcosa di sfizioso da preparare il prossimo...ora aperitivo!

Dei mini muffin che colpiscono per il bel colore giallo conferito dalla curcuma, una spezia indiana utilizzata spesso come colorante alimentare che, in certe regioni del paese, sotto forma di radice, viene appesa al collo delle ragazze durante il rito della promessa matrimoniale.

Un abbinamento nuovo tonno e zucchine, leggero e delicato che, con il senno di poi, non sarebbe stato male insaporire anche con un po' di pepe.

Per la decorazione abbiamo rispolverato uno di quegli accessori che tanto si svendono alle sagre paesane: siamo riuscite a ricavare delle stelle filanti di zucchina da porre sopra il muffin.

La piccola e sfiziosa forma è stata ottenuta con lo stampo per muffin della linea Keramia, Guardini: dei prodotti estremamente duttili e che fin'ora ci ha sempre garantito cotture perfette.

Ingredienti per 15 mini muffin:

130g farina 00

130g farina di mais

70g farina autolievitante

2 zucchine

133g tranci di tonno sott'olio sgocciolato

150ml olio di semi di arachide

latte

2 cucch.ni zucchero

1 uovo

curcuma

15g lievito per torte salate

sale

Mondare e grattugiare le zucchine.

Setacciare le farine con il lievito e lo zucchero.

Sbattere l'uovo con l'olio ed il sale. 

Unire le zucchine ed il tonno alle farine, colorare con la curcuma e mescolare bene.

Aggiungere lo sbattuto d'uovo ed amalgamare bene, aiutandosi con un po' di latte per ottenere un composto morbido.

Versare l'impasto negli stampini da muffin, decorando in superficie con alcuni fili di zucchina.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° con funzione ventilata per circa 25 minuti.

Lasciar raffreddare qualche minuto prima di sformare.

Vi ricordiamo il Padova Cooking Show, 20 e 21 settembre a Padova, a partire dalle ore 19.

Un nuovo formate "teatrale" che vede sul palco cuochi padovani e produttori agricoli locali, con le eccellenze agricole del territorio padovano, in una sorta di mercato contadino dove scoprire e degustare i migliori prodotti locali.
Il tutto sarà trasmesso in diretta su Radio2 Rai Decanter: Federico Quaranta e Tinto racconteranno questo spettacolo, parlando anche di Padova quale città d'arte e cultura.