Gli hamburger ai profumi dell'orto e mozzarella

La seconda versione degli hamburger casalinghi, più estiva, ricca di erbe profumate e con un cuore filante.

Questa volta abbiamo preferito carne bianca, più leggera e delicata, arricchita poi con i profumi del nostro orto e della senape saporita. 

In questi hamburger predomina il sapore dell'aglio, complice anche il suo utilizzo in fase di cottura: un ingrediente che non sempre è apprezzato, ma che noi amiamo molto perché da un tocco di gusto e profumo in più alle ricette. Ovviamente, alternativa altrettanto possibile, è la cottura sulla piastra, anche se passandoli in padella hanno di certo guadagnato nel gusto, senza perdere in leggerezza.

Infine la parte di mozzarella messa all'interno del composto di carne ha contribuito a mantenere gli hamburger morbidi, mentre le fette in superficie hanno aggiunto una nota filante che, con questo tipo di preparazioni, è quasi un classico.

Ingredienti per 5 hamburger:

485g bocconcini di tacchino

125g mozzarella vaccina

38g pane in cassetta

1 uovo

1 cucch.no senape

4 spicchi d'aglio

3 cucch.ni capperi 

rucola fresca

basilico in foglie

olio evo

vino bianco

sale, pepe bianco

Nel robot da cucina triturare la carne, unire poi le erbe fresche, 2 spicchi d'aglio ed i capperi.

Continuare a triturare quindi aggiungere il pane a pezzetti, l'uovo e la senape. Insaporire con sale e pepe ed azionare nuovamente il robot. Per ultimo incorporare 56g di mozzarella.

Aiutandosi con un coppapasta formare cinque hamburger.

Mondare gli altri 2 spicchi d'aglio e farli soffriggere in padella con l'olio. Mettere la carne e portarla a cottura con un filo di vino bianco, facendola dorare da entrambi i lati. 

Distribuire su ogni hamburger una fettina della mozzarella rimanente, lasciare qualche minuto sul fuoco finché non inizia a sciogliersi e servire.