Sformato di ceci con porri e datterini

Ennesima ricetta scopiazzata, ma modificata secondo i nostri gusti, dal mondo vegano.

Si tratta di un semplice, ma ricco sformato di verdure, in cui il sapore dei ceci la fa da padrone, e che prevede l’utilizzo di diverse spezie.

La ricetta consultata, e che ci ha ispirate, prevede più verdure e meno farina, ma noi per comodità e per amalgamare meglio il tutto, abbiamo preferito aumentarne la dose, ottenendo così quasi una farinata molto arricchita.

Inevitabilmente quello che ci ha colpito è la varietà di spezie che hanno aromatizzato e colorato lo sformato; per non esagerare nel mix di sapori la nostra versione prevede porri e datterini, al posto di cipolle e pomodori secchi, più delicati e freschi.

Un’idea in più, che naturalmente ci è venuta postuma,  per ammorbidire il composto senza appesantirlo sarebbe aggiungere nell’impasto qualche cucchiaio di yogurt magro.

Provatelo, ma abbinatelo a qualcosa di leggero…

Ingredienti per 5 persone:

135g farina di ceci MolinoRossetto 

65g farina 00

144g pomodorini datterini

475g porri mondati ed affettati

13g pistacchi salati sgusciati

curcuma

zenzero

curry

semi di lino

2 cucch olio evo + per la teglia

2 cucch parmigiano grattugiato

sale

Lessare i porri; tritare grossolanamente i pistacchi.

Setacciare le farine ed unirvi i porri ed i pomodirini a pezzetti, mescolare bene quindi insaporire con le spezie, olio e sale. Per ultimo aggiungere i pistacchi.

Oliare il fondo di una teglia per microonde, versavi il composto livellando la superficie con un cucchiaio e terminare con i semi di lino.

Cuocere in forno a microonde con funzione combinata per circa 12 minuti;  spolverare con il parmigiano e finire la cottura per altri 2 minuti.