Girelle e Budini per gli antipasti delle feste

Due suggerimenti da proporre come antipasto per i pranzi ed i cenoni dei prossimi giorni.

  

GIRELLE SFOGLIATE AL SALAME E MOSTARDA

Una sfoglia dorata e croccantina racchiude un salume nostrano e della dolce e gustosa mostarda…il tutto unito da un formaggio delicato e filante.

Sfiziose e dal gusto originale e non scontato, apprezzate sia da chi ama i sapori forti, sia da chi preferisce qualcosa di più dolce; sia dai sostenitori della tradizione, sia da chi è alla ricerca di idee alternative.

Ingredienti per 24 girelle:

1 rotolo pasta sfoglia light

150g salame di Milano

5 fettine Inalpi

3 cucch mostarda vicentina Boschetti

olio di semi

sale

Stendere la pastasfoglia e distribuirvi le fette di salame, poi la mostarda ed infine le fettine di formaggio.

Arrotolare e lasciar riposare in frigo per circa 20 minuti.

Tagliare a rondelle, disporle su una teglia con carta da forno e spennellare con un’emulsione di olio e acqua; salare in superficie.

Cuocere in forno statico a 180° per circa 35 minuti

 

BUDINI AI FUNGHI E PANCETTA

Delicati nel gusto, formaggiosi ma non filanti e soprattutto leggeri.

Dei budini salati simpatici e morbidi, preparati utilizzando dei funghi freschi addolciti dalla pancetta.

Per la loro semplicità nell’esecuzione e negli ingredienti, secondo noi possono rivelarsi una sfiziosa idea come segnaposto per le tavole natalizie.

Per la realizzazione abbiamo utilizzato uno stampo omaggio di Natale della Pavoni Italia Spa

 

Ingredienti per 5 budini:

100g funghi champignon affettati

20g pancetta a fette

60g farina 0

50g farina autolievitante

125g formaggio primosale

1 uovo

2 spicchi aglio

4 spicchi aglio aromatizzato alle erbe

100ml olio di semi

2 cucch olio evo

maggiorana

8g lievito per torte salate

sale

 

Far soffriggere in padella gli spicchi d’aglio con l’olio evo, unire i funghi e portare a cottura.

Setacciare le farine con il lievito, unire i funghi, la pancetta e gli spicchi d’aglio aromatizzato; insaporire con la maggiorana.

Sbattere l’uovo con l’olio ed aggiungerlo al composto solido. Salare e, per ultimo, incorporare il primosale a dadini.

Versare il composto negli stampi in silicone e cuocere in forno ventilato a 220° per circa 30 minuti.