Tortine vegane ai fichi

Un dolce settembrino, molto leggero e davvero originale.

Non siamo ne vegetariane ne vegane, ma molto spesso nei siti vegan abbiamo trovato ricettine sfiziose, e alternative, che ben si prestano ad essere adattate anche con ingredienti per così dire…più comuni (ecco, il tofu, non aspettatevi che lo proviamo!).

E’ il caso di queste tortine, lette per caso: la ricetta originale prevedeva l’uso delle pesche, ma avendo appena raccolto un cestino di fichi, ci è sembrata una buona cosa riadattarla.

La frutta utilizzata è già abbastanza zuccherina quindi, coerenti alla ricetta originale, niente zucchero; piuttosto abbiamo preferito “abbondare” con l’utilizzo di una spezia forte e profumata come la cannella.

Delle tortine veloci da preparare e leggere anche nel gusto, buone da sole, ma anche accompagnate da una pallina di gelato alla crema.

Per la forma abbiamo utilizzato uno stampo della Pavoni Italia Spa.

Ingredienti per 6 tortine:

100g farina di avena Molino Rossetto

80g farina 00

8g lievito vanigliato per dolci

10 pinoli

7 fichi

1 mela rossa

cannella

Setacciare le farine con il lievito, unire i fichi a pezzetti, i pinoli sminuzzati e la cannella.

Centrifugare la mela ed aggiungere il succo all’impasto.

Mescolare bene e versare il composto negli stampi in silicone; a piacere spolverare con un altro po’ di cannella.

Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino [proprio per la consistenza dei fichi, rimarranno comunque un po’ bagnate all’interno].