L'allegra fattoria alla marmellata di pomodori verdi

Un’idea che si è rivelata un ottimo antipasto per il pranzo di Pasqua.

Utilizzando un vasetto di marmellata di pomodori verdi preparata alla fine della scorsa estate, abbiamo realizzato delle soffici e delicate focaccine.

La ricetta è veramente semplice, il procedimento è molto simile a quello che solitamente usiamo per i muffin, ma a differenza di tali preparazioni, non abbiamo utilizzato lievito; nonostante questa mancanza, la sola farina autolievitante ha fatto crescere le nostre focaccine in modo davvero inaspettato.

Abbiamo così ottenuto una crosticina leggermente croccantino con un ripieno morbido, dolce e delizioso.

Per le simpatiche formine a coniglietto e pulcino, che ahinoi non si vedono molto bene a causa della lievitazione, dobbiamo ringraziare la Guardini ed il suo stampo in silicone.

Ingredienti:

50g preparato per pane al kamut Molino Rossetto

50g farina autolievitante

7 cucch.ni marmellata di pomodori verdi

40g formaggio caprino

1 uovo

50ml olio di semi

sale

Per la marmellata:

500g pomodori verdi

80g zucchero

1 mela

zenzero

peperoncino

Preparare la marmellata: privare i pomodori dei semi, spezzettarli e metterli in una pirofila con lo zucchero. A metà cottura aggiungere una mela. Quando inizierà ad addensare, insaporire con peperoncino e zenzero.

Setacciare le farine con il lievito, unire la marmellata, il formaggio caprino e amalgamare bene.

Sbattere l’uovo con l’olio ed il sale, unirlo al composto solido e mescolare fino ad ottenere una consistenza morbida ed omogenea (eventualmente aiutarsi con un po’ di latte).

Versare negli stampini in silicone e cuocere in forno a 180° con funzione ventilata per circa 25-30 minuti (fare la prova cottura con uno stecchino).