Quiche al cavolo romano e funghi tartufati e Guardini

Una torta dolce, morbida e gustosa.

La base è una frolla quasi classica, perché a darle colore e profumo è stata aggiunta una spezia che di certo non passa inosservata.

Per la farcia abbiamo utilizzato gli ultimi cavoli del nostro orto, abbinati però ad un misto di funghi (chiodini, porcini e prataioli) aromatizzato con l’olio al tartufo. Come ci aspettavamo questo ingrediente predomina, senza però nascondere il gusto delle verdure.

A copertura della torta, con un po’ di frolla avanzata, abbiamo pensato ad una specie di crumble, croccantino e dorato. 

Ingredienti:

500g pasta frolla al cumino

2,5 cavoli romani

290g misto funghi al tartufo

200g formaggio brie

4 fette prosciutto cotto

1 uovo

latte

gherigli di noce

sale, pepe bianco

Lessare i cavoli, sminuzzarli ed amalgamarli con i funghi, il formaggio e le noci spezzettate grossolanamente; insaporire con sale e pepe.

Stendere la frolla, tendendone da parte una piccola quantità.

Distribuire sul fondo un po’ dell’olio dei funghi e le fette di prosciutto, versare le verdure e coprire con uno sbattuto di uovo e latte.

Sbriciolare la frolla rimanente e mescolarla con un po’ di farina, l’olio tartufato dei funghi e qualche gheriglio di noce tritato.

Coprire la superficie della torta con il composto e cuocere in forno ventilato a 180° per circa 40 minuti.

In questi giorni abbiamo anche ricevuto un pacco davvero interessante, che segna per noi l'inzio di una nuova importante collaborazione!

Ringraziamo la Guardini che ci ha voluto offrire questa opportunità.