Quiche di broccoli e salame

Una quiche composta da ingredienti dal sapore molto diverso tra loro: due più delicati e morbidi, altri due più gustosi e di tono.

Nonostante i nostri timori, si sono amalgamati benissimo, dando un gusto finale ricercato e ben bilanciato.

La scelta della briseè come base si è rivelata ottima, perché ha un sapore via di mezzo tra il dolce ed il salato, quindi perfetta considerata la nostra farcia, e leggermente croccante.

Una curiosità: per condire le verdure abbiamo sostituito il sale con il gomashio. Si tratta di un prodotto utilizzato nella cucina asiatica e composto da sale marino e semi di sesamo pestati e tostati.

Nella cucina orientale il gomashio viene utilizzato come condimento per insalate o salse, l'aggiunta di un po' di gomashio sulle pietanze inoltre può aiutare a ristabilire l'equilibrio tra ioni positivi e negativi dell'organismo. E’ ricco di calcio, ferro e di vitamine A e B, per di più aiuta la digestione e rafforza le difese contro le malattie.

Noi lo abbiamo conosciuto un mercatino di prodotti biologici: ci ha colpito subito per il suo particolare sapore che arricchisce moltissimo il gusto dei cibi, senza risultare salato. Numerose sono i suoi utilizzi, sia in cucina come condimento, sia come un medicinale.

Insomma, un prodotto naturale che fa bene in tutti i sensi.

Ingredienti:

pasta briseè

2 broccoli siciliani

100g salame di milano

80g olive nere denocciolate

200g mozzarella di bufala

30g formaggio ubriaco piave a scaglie

3 acciughe sott’olio

2 spicchi aglio

2 cucch gomashio

1 uovo

latte

pane grattugiato

olio evo

sale

Lessare i broccoli e passarli in padella con aglio ed olio; insaporire con lo gomashio e le acciughe.

Lasciar raffreddare, quindi aggiungere le olive, metà del salame a pezzetti e la mozzarella a dadini.

Stendere la briseè, distribuire sul fondo il salame rimanente, e farcire con le verdure.

Sbattere l’uovo con un po’ di latte ed il sale; versare il composto liquido sulla torta, spolverare con il pane grattugiato ed il formaggio.

Cuocere in forno ventilato a 200° per circa 35 minuti.