Polpettone farcito con mostarda alla frutta

Si tratta di una ricetta che non prepariamo molto spesso: il classico piatto del riciclo, ma che orami viene sempre più arricchito di nuovi ingredienti.
Volendo preparare qualcosa di ricercato abbiamo provato a farcire il nostro polpettone con della frutta secca ed un sapore totalmente nuovo: la mostarda.
Già in questa occasione ci siamo rese conto di come la mostarda con la frutta si sposi particolarmente bene con le carni rosse, anche non solo come salsa di accompagnamento; oltre ad essere più dolce, rispetto alla nostrana mostarda veneta, ha un retrogusto piccante più marcato e un profumo inconfondibile.
In questo polpettone abbiamo utilizzato la mostarda cremonese, più conosciuta e diffusa, composta da una miscela di frutta candita e sciroppo con una percentuale di zucchero del 50-60%, con l'aggiunta di olio essenziale di senape. Usualmente vi si utilizzano ciliegie, pere, mele cotogne, mandarini, fichi, albicocche, pesche.
Un piatto tradizionale, che in questa veste non manca di colore, un sapore marcato dolce, perfetto anche per i banchetti natalizi.

Ingredienti:
450g macinato di vitello
135g salsiccia
3 fette mortadella
1 vasetto mostarda cremonese con frutta
frutta secca (arachidi, noci, pistacchi)
3 spicchi aglio
1 uovo
2 fette pane integrale ai semi
3 cucch pane grattugiato
1 cucch olio evo
zenzero
sale, pepe bianco

Nel mulinex da cucina tritare la carne con la mortadella, il pane e la frutta secca. Unire l’uovo, l’aglio e la mostarda (tagliando la frutta a pezzetti).
Insaporire con le spezie, quindi aggiungere l’olio ed il pane grattugiato.
Dare la forma a polpettone in un foglio di carta da forno, chiudere e cuocere in forno statico a 180° per circa 35 minuti: dopo i primi 20 minuti aprire il polpettone dalla carta e gli ultimi 10 minuti, cuocerlo tagliato a fette.