Farro con peperoni in crema di ceci

Un primo piatto a cui non manca proprio nulla: nutriente grazie alle proprietà del farro, leggero per la presenza di sole verdure, e colorato per la varietà cromatica degli ingredienti.
Un’insalata estiva ma cremosa e delicata.
I ceci ridotti a purea hanno fatto si che il piatto risultasse morbido; tuttavia, per la presenza dei peperoni, di per se più dolci e gustosi che rischiavano quindi di nascondere un po’ il sapore di questa crema, abbiamo deciso di aggiungere al nostro farro una piccola parte di ceci interi.
Per questo piatto ci siamo servite direttamente delle verdure del nostro orto, racchiudendovi così tutti i sapori e profumi di quest’estate ormai agli sgoccioli.

Dato il sapore dolce e delicato della ricetta abbiamo voluto abbinarvi un vino fresco e frizzantino, tipico delle nostre zone.

VINO CONSIGLIATO: Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene DOC Brut (vino bianco, profumo intenso, fine e fruttato, sapore fresco, secco e ben equilibrato)

Ingredienti:
475g farro perlato
2 peperoni
230g ceci precotti
10 pomodorini ciliegini
15g formaggio ubriaco al vino rosso
¼ cipolla bianca
2 spicchi aglio
vino bianco
salsa di soia
timo
olio evo
sale

Affettare la cipolla, soffriggerla in un padellino con un po’ d’olio, unirvi i ceci ed insaporire con sale e timo.
Cuocere per qualche minuto, quindi frullarli fino a ridurli ad una purea, tenendone da parte 1/4 interi.
Mondare e tagliare i peperoni, passarli in padella con l’olio e l’aglio; portali a cottura insaporendo con vino bianco, salsa di soia e sale.
A fuoco spento aggiungere ai peperoni i pomodorini, la crema di ceci ed i ceci interi.
Cuocere il farro in in acqua bollente salata. Scolarlo e versarlo nella padella con le verdure, amalgamare bene e, a fuoco spento, unire il formaggio.