Ciambella di patate, olive e noci

Una ciambella dimenticata nel nostro ricettario che, sfogliandone le pagine, ci ha subito colpito per la varietà di ingredienti e sapori.
Certo gli elementi dal gusto forte non mancano: olive rigorosamente nere a dar colore, pecorino sardo molto saporito, semi di finocchio che non passano mai inosservati, ed infine le note dolci del miele e del lievito vanigliato.
Insomma un insieme di odori e sapori che hanno reso questa ciambella una piacevole sorpresa.
Dal forno si è sprigionato un delizioso profumino misto dolce e salato, che l’ha resa perfetta per accompagnare una cena sugli stesi toni.
Questa ciambella è stata realizzata con uno degli stampi della Pavoni Spa.

Ingredienti:
60g semolino
160g farina 00
100g farina autolievitante
1 uovo
13 gherigli noci
35g pecorino stagionato
80g olive nere a pezzi
2 patate
semi di finocchio
1 cucch miele di castagno
2 cucch olio evo
sale, pepe nero
vino bianco
1 bustina lievito vanigliato per dolci

Lessare le patate e schiacciarle con una forchetta.
Sbattere l’uovo con sale e pepe, unirvi olio e vino.
Setacciare le farine con il semolino ed incorporarvi il lievito.
Unire tutti gli altri ingredienti ed il composto liquido. Amalgamare bene, aggiungendo acqua se necessario.
Versare il composto in uno stampo da ciambella ed infornare a 180° in forno con funzione ventilato per circa 40 minuti, fino al formasi di una leggera doratura.