Biscotti salati ai formaggi

Visto il nostro amore per i formaggi, certo non potevamo lasciarci sfuggire l’occasione di provare anche questi.
Per dare maggior sapore noi abbiamo scelto di utilizzare sia il parmigiano sia il pecorino romano: entrambi formaggi dal gusto forte e molto profumati.
In questa ricetta ci ha incuriosito soprattutto l’aggiunta del peperoncino, che non è passata inosservata senza tuttavia risultare eccessivo, nonché l’utilizzo del lievito per dolci, che però si è sposato particolarmente bene con i nostri formaggi.
A differenza di Claudia, che ha puntato su dei biscotti forse più burrosi, la nostra preferenza per l’olio li ha resi un po’ più leggeri e croccanti.
Per la carinissima forma a renna ringraziamo un collega, che ci aveva dato un suggerimento per dei dolci biscotti natalizi e che invece abbiamo “riciclato” per una tipologia di biscotti forse più adatti a noi ;-)

Ingredienti per 35 biscotti
200g farina 00
75g farina di mais
peperoncino in polvere
90g formaggi grattugiati (pecorino romano e parmigiano reggiano)
1 uovo
1 cucch zucchero
50ml latte
sale
3 cucch olio evo
olio di semi
8g lievito per dolci
semi di sesamo e di papavero

Setacciare le farine con il lievito, quindi aggiungervi i formaggi grattugiati, lo zucchero, l’olio evo ed il peperoncino.
Sbattere l’uovo con il latte e versarlo nel composto, infine salare. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo; lasciar riposare in un luogo asciutto.
Stendere la pasta, mantenendo uno spessore di circa 0,6cm, quindi ricavare le forme e spennellarle con un’emulsione di acqua, olio di semi e sale. Spolverare con i semi.
Cuocere in forno statico a 180° per circa 20 minuti, e terminare con funzione ventilato per altri 10 minuti, finchè i biscotti non risultano dorati.