Tagliatelle ai cereali con cotechino

Scovata per caso nella pubblicità di una rivista, ci ha subito conquistato per la semplicità ed originalità.
E’ una pasta che, per l’ingrediente principale, richiama le passate festività natalizie, e sicuramente da tenere a mente per il prossimo anno.
Il cotechino di per se è un ingredienti gustoso e dominante, per non alterare il sapore finale abbiamo quindi preferito non aggiungere altro a quanto previsto dalla ricetta originale, ma arricchire la ricetta utilizzando delle tagliatelle un po’ particolari.
Ne è risultato un piatto dalla consistenza molto morbida e, allo stesso tempo, sostanzioso e completo.

VINO CONSIGLIATO: Cabernet (colore rosso rubino, secco di medio corpo, sapore asciutto)

Ingredienti per 5 persone:
500g tagliatelle ai cereali “Rana”
1 zucchina grande
500g cotechino
1/3 cipolla bianca
olio evo
timo
sale, pepe nero

Cuocere il cotechino per 20 minuti in acqua bollente (seguire le indicazioni riportate sula confezione)
Affettare la zucchina e cuocerla nella padella wok con la cipolla e l’olio. Portare a cottura insaporendo con sale.
Tagliare a pezzetti i cotechino e unirlo in padella con la zucchina, aggiungere il timo ed il pepe nero.
Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e farla saltare con il condimento, se necessario aggiungendo acqua di cottura.