Cannoli ripieni ai cavolini

Perché limitarsi alla solita tartelletta quando abbiamo degli stampi a cannolo ancora nuovi nuovi??!
L’esperienza non è stata delle più semplici, ma siamo estremamente soddisfatte del risultato.
La pasta questa volta abbiamo voluto farla noi, arricchendo una semplice frolla all’acqua con i semi di lino. L’aggiunta dello strutto (un esperimento) ha fatto si che la cottura non la rendesse croccante, mantenendola morbida ma solida.
Per il ripieno invece, ci siamo affidate ai nostri beneamati cavolini, rendendoli cremosi con dello yogurt greco, meno acidulo e più denso.
Le nocciole sono ancora quelle di Tania che tanto ci hanno conquistato nelle preparazioni salate e proprio perfette con i cavolini.

Ingredienti per 8 cannoli:
Per la base
240g farina 00
1 cucch fiocchi di patate
1 cucch strutto
2 cucch olio evo
acqua
semi di lino
sale
Per il ripieno
300g cavolini di bruxelles
40g nocciole tritate
100ml yogurt greco
¼ cipolla bianca
zenzero
olio evo
sale, pepe bianco

Impastare tutto gli ingredienti per la base e lasciar riposare in un luogo asciutto.
Stendere la pasta, ricavarne otto quadrati, quindi dare la forma utilizzando gli stampi per cannoli. Cuocere in forno a 220° per circa 20 minuti: si devono indurire e colorare senza però cuocersi completamente.
Lessare i cavolini e passarli in padella con l’olio e la cipolla; insaporire con le nocciole, lo zenzero, salare e pepare. A fuoco spento unire lo yogurt.
Farcire i cannoli con i cavolini e passare nuovamente in forno, a 180°, per circa 15-20 minuti.