Garganelli di Ali con fave e pecorino

L’idea per questa pasta ci è venuta dopo aver ricevuto un altro pacco: questa volta l’autrice del regalo è stata la gentilissima Ali che ci ha inviato due confezioni di garganelli gialli e verdi.
Per della pasta così ci vuole un condimento particolare, quindi ci siamo decise a sperimentare le fave (per semplicità, e perché è la prima volta che le proviamo, abbiamo utilizzato quelle fresche già pronte della Bonduelle), abbinate ad un formaggio deciso: un pecorino stagionato e particolarmente aromatico ci è sembrato l’ideale, riprendendo anche un tipico abbinamento del centro Italia!!
Il formaggio ha dato il sapore prevalente al piatto, ma le fave non si sono “perse”, pur avendo un gusto molto delicato; questo condimento ci è sembrato perfetto per il tipo e il colore della pasta…in cui dopotutto hanno continuato a predominare il giallo ed il verde.

Ingredienti:
310g garganelli
140g fave fresche (Bonduelle)
50g pecorino stagionato a scaglie
cipolla in polvere
olio evo
latte
sale, pepe bianco

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo soffriggere le fave in padella con cipolla e olio, salare e pepare.

Aggiungere un po’ di acqua di cottura ed il formaggio, formare una cremina aiutandosi con il latte.
Saltare la pasta in padella con le fave e servire.