Calamari ripieni

Tanto per cambiare…un piatto a base di pesce!
Questa è una ricetta che ci ha molto colpito per il suo profumo…ma andiamo con ordine.
Prima di tutto vi presentiamo lei…

è la nostra piantina di menta, arrivata circa 10 mesi fa in condizioni difficili, ma che ha avuto una splendida ripresa con questo inizio di primavera!
Cosa c’entra? Bè, è l’ingrediente principale di questa ricetta: il suo intenso profumo ha aromatizzato in modo predominante i nostri calamari.
Il ripieno che solitamente facciamo prevede semplicemente l’utilizzo del pane grattugiato, ma in questa occasione abbiamo voluto tentare qualcosa di diverso: abbiamo notato che in molte ricette di ripieni si utilizzavano le zucchine, così visto che ne avevamo giusto due a disposizione, ne abbiamo approfittato.
I pistacchi in più hanno conferito una leggera croccantezza e la sapidità che mancava!
Ecco, un consiglio: durante la cottura fate attenzione che il ripieno non esca dal pesce..come è appunto accaduto a noi!!

Ingredienti:
500g calamari
30g pistacchi
2 zucchine piccole
menta
1 uovo
pane grattugiato
dado per il pesce
aglio in polvere
vino bianco
olio evo
sale

Lavare i calamari. Lessare le zucchine.
Tritare i pistacchi ed aggiungere nel mixer le zucchine e la menta; successivamente incorporavi l’uovo, il pane grattugiato, l’aglio ed il sale.
Riempire i calamari con il composto, disporli in una pirofila con olio e spolverarli con il dado, il pane grattugiato ed un filo d’olio.

Bagnare con il vino e cuocerli per circa 10 minuti in microonde con funzione combinata.
Passarli infine in forno a 180° per altri 25 minuti circa.

Ringraziamo per i regali pasquali ricevuti: FeF e Stefi ci hanno donato questo premio, davvero molto bello