Pizza verde agli spinaci

Eccoci ad un altro esperimento con la pizza bianca…o meglio, verde!
Ci stavamo pensando da un po’, perché volevamo qualcosa di nuovo e leggermente dolce.
Una volta decisi gli ingredienti ci si poneva il problema di come metterli: una delicata crema di spinaci oppure soffritti in padella con l’uvetta??!
Alla fine questa seconda versione, forse più ricca e con un gusto più deciso, ci è sembrata la migliore alternativa.
Il formaggio scelto (oltre alla mozzarella) è quello che ci avanzava dagli sformatini di cavolfiore, e siamo state piacevolmente sorprese da come si è sciolto sopra la pizza!
I nostri ospiti l’hanno molto gradita, soprattutto perché è insolita e dai colori particolarmente forti!



Ingredienti:
base per la pizza
2 kg spinaci freschi
125g mozzarella
formaggio Collina
parmigiano
uvetta sultanina
aglio in polvere
noce moscata
olio evo
sale

Lessare gli spinaci, strizzarli e scaldarli in padella con l’olio e l’aglio; insaporire con il sale e noce moscata. A metà cottura aggiungere l’uvetta ed il parmigiano.
Togliere dal fuoco ed incorporare la mozzarella a dadini.
Stendere la base per la pizza (per esigenze di tempo abbiamo preso quella già pronta), ungerla con un filo d’olio ed infornare a 180° per 20 minuti con funzione ventilato.
Farcire con gli spinaci, e cospargere con il formaggio a scaglie; reinfornare per altri 15 minuti, fino a scioglimento e doratura del formaggio.