Chiocciola del sottobosco

La prima volta che l'abbiamo fatta ci siamo pentite di non averla fotografata...così le abbiamo dato una seconda possibilità appena ne abbiamo avuto l'occasione.

Ci ha conquistato subito per la sua strana forma e per il ripieno particolare!

La pasta è molto morbida, probabilmente per l'utilizzo del lievito nell'impasto, e per quanto riguarda il ripieno...se vi piacciono i funghi ve la consigliamo!

I semi di zucca contrastano il sapore dolce della pera, inoltre ci è piaciuto molto il formaggio in superficie: ha dato colore e quel gusto unico che solo il parmigiano sà dare.

Insomma, se non l'avete ancora capito, noi l'abbiamo apprezzata moltissimo!

Visto che siamo in periodo di feste, aggiungiamo anche questa ricetta a quelle fin'ora proposte per il concorso di Val.

Ingredienti:

200g farina bianca
100g farina semola
200g funghi trifolati
60g semi di zucca tritati
1 pera
150g mozzarella
3 cucch olio
1 cucch zucchero
1 cucch miele
1 spicchio aglio
prezzemolo
20g formaggio grattugiato
½ bustina lievito secco
sale

Mescolare le due farine con il lievito, unire l’olio, lo zucchero, il miele, il sale e versare l’acqua per ottenere una pasta omogenea. Lavorare la pasta e lasciarla lievitare in un luogo caldo.
Scaldare l’olio in padella con l’aglio, unirvi i funghi, salare e unire il prezzemolo. Incorporare i semi di zucca, la pera e far raffreddare.
Stendere la pasta e spennellarvi un cucchiaio d’olio, distribuirvi il composto di funghi ed aggiungerci la mozzarella a dadini. Arrotolare ottenendo un salame da arrotolare su se stesso a spirale.
Spennellare con un’emulsione di acqua e olio, spolverare con il formaggio grattugiato e lasciar lievitare. Cuocer in forno a 180° per 40 minuti.