Torta salata al radicchio e mandorle

Non dimentichiamoci che oltre a zucca e castagne, questa è anche la stagione del radicchio.

Aggiungetevi che era da un po' che non postavamo torte salate....siamo tornate con una delle nostre prime torte presentate in pubblico.

La prima volta che l'abbiamo fatta ci siamo ritrovate a mangiarla con il formaggio ormai ammuffito, non che non fosse buona però..... Per fortuna le volte successive è andata meglio!

Potrebbe sembrare strano, con tutti questi sapori dolci, l'uso della pancetta affumicata, tuttavia dona il giusto contrasto. L'utilizzo anche di ingredienti come mandorle e cresenza...attenua l'amaro del radicchio, riuscendo a conquistare anche chi non ama questa verdura (nostro fratello non è un appassionato di verdure....ma nelle torte salate le mangia proprio tutte!!).

E' una torta davvero semplice e veloce da preparare, e poi se l'abbiamo fatta tanto spesso....vuol dire che ci è piaciuta no?!

Ingredienti:
pasta brisèe
3 cespi radicchio
100g pancetta affumicata
40g mandorle
250g crescenza
30g pecorino a scaglie
½ cipolla rossa
1 uovo
latte
olio evo
vino rosso
sale, pepe

Affettare la cipolla e appassirla in padella con un filo d’olio, aggiungere il radicchio tagliato a listarelle e portare a cottura con il vino; salare e pepare.
Stendere la pasta in una teglia, bagnarla con un filo d’olio e infornare a 180° per 10 minuti (deve solo cominciare a cuocersi).
Aggiungere al radicchio la pancetta e le mandorle; togliere dal fuoco ed incorporarvi la crescenza.
Farcire la torta con il radicchio, versare uno sbattuto di uovo, latte e sale; decorare con il pecorino.
Cuocere in forno ventilato a 200° per 35 minuti.