Torta di rose con melanzane e gorgonzola

Eccoci a riproporre un'altra versione della torta di rose salata...scusate, ma ci piace troppo!!
Abbiamo utilizzato ancora una volta una verdura estiva (finchè ci sono ne approfittiamo) con un formaggio che adoriamo...e che ci sta alla perfezione con le melanzane.

Sembra una torta complessa da preparare, ma in realta è fatta in più fasi e poi...si fa da sola!

E' una torta di una certa consistenza quindi, se dovete accompagnarla, pensate a qualcosa di leggero! Noi l'abbiamo servita assieme a degli spiedini di pesce....

Ad ogni modo...noi ve la consigliamo!!!

Ingredienti:

310g farina 00 (più quella per la lavorazione)
3 cucch olio evo
100ml latte
2 uova
1 bustina lievito liquido
2 cucch sale
1 cucch zucchero
Per il ripieno:
4 melanzane
200g gorgonzola
1 cipolla
aglio in polvere
menta
vino bianco
olio evo
sale, pepe

Impastare la farina con il lievito, poi aggiungere l’olio, il latte, sale e zucchero ed infine le uova; amalgamare fino ad ottenere una palla compatta, da lasciar riposare coperta da un panno umido per facilitare la lievitazione.

Nel frattempo preparare le melanzane: tagliare a tocchetti le verdure, e farle soffriggere in padella con l’olio, l’aglio e la cipolla affettata. salare, pepare ed insaporire con le foglie di menta. Continuare la cottura bagnando con vino bianco.
Stendere la pasta, distribuirvi sopra le melanzane e il gorgonzola a pezzi; arrotolare e tagliare le rose, aiutandosi con uno spago da cucina.

Disporre su una teglia e lasciar lievitare ancora, affinchè le rose si uniscano.

Cuocere in forno ventilato a 200° per 40 minuti.