Due primi piatti...profumati

Nell'indecisone su quale tra queste ricette inserire in un post...abbiamo deciso di metterle entrambe!
Nonostante siano un risotto ed una pasta, la caratteristica che le accomuna è il profumo che gli ingredienti scelti danno al piatto.

RISOTTO CON SALSICCIA E SALVIA
Per il risotto abbiamo cercato un ingrediente che dasse colore al piatto ed un profumo...di fresco! Ha dato la sensazione di essere un piatto meno pesante rispetto a ciò che la salsiccia porta a credere.

Ingredienti:
350g riso
300g salsiccia
2 dadi
olio evo
10g provolone
20 foglie salvia



Soffriggere la salsiccia con l’olio, aggiungere il riso e continuare la cottura con acqua e dado. A cottura quasi completa, unire la salvia spezzettata; mantecare con provolone a pezzi.

SEDANINI AL LIMONE

La difficoltà nella preparazione di questa pasta è trovare la giusta quantità di limoni che non renda il piatto troppo aspro, senza toglierne il gusto.

Noi non abbiamo potuto farlo, ma si può benissimo sostituire il prezzemolo con l'erba cipollina. Magari dalla foto non si vede bene, ma il piatto è riuscito molto colorato.

Ingredienti:
420g sedanini
1 e ½ limone
prezzemolo
150g ricotta
sale, pepe nero

Spremere il limone e tagliare la buccia a scorzette.
In una padella, sciogliere la ricotta con il succo del limone, fino ad ottenere una crema. Aggiungervi le scorzette, ed insaporire con sale, pepe e prezzemolo. Allungare il sugo con l’acqua di cottura. Cuocere la pasta in acqua salata e condire con il sugo.