Crostata ai limoni caramellati e mandorle a lamelle

Dopo tante ricetta salate...finalmente anche da noi un dolce...o quasi.

Una frolla croccante e semplice per un ripieno morbido ed asprigno allo stesso tempo.

Nella farcia abbiamo infatti pensato ad una marmellata, ma non le classiche dolci e corpose, perfette sopra il pane abbrustolito o dentro una brioches. Per la nostra crostata ci siamo fatte conquistare da una marmellata dai toni profumati e aspri del limone, addolcita però da un formaggio delicato e leggero.

Semplice anche la decorazione finale: limoni caramellati a richiamare gli ingredienti della farcia e lamelle di mandorle a conferite un tocco di croccante.
Ci teniamo a dire che si sente molto il gusto asprigno quindi consigliamo, a chi volesse un sapore più dolce, di aggiungere zucchero alla marmellata.

Per la preparazione ci  siamo affidate allo stampo crostata Gardenia, della Guardini.

VINO CONSIGLIATO: Prosecco Spumante (vino dal colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli e brillante, profumo fruttato e floreale, gusto sapido e fresco).

Ingredienti: 

230g pasta frolla già stesa

2 limoni biologici

200g formaggio spalmabile allo yogurt

360g marmellata di limoni bio

28g biscotti secchi

40g mandorle affettate

1 cucch. margarina

Stendere la frolla in una tortiera, bucherellare il fondo con una forchetta e cuocerla in forno a 200° con funzione ventilato per circa 27 minuti, finché non comincia a colorarsi.

Grattugiare la scorza di un limone e spremerne il succo; mescolare il tutto con il formaggio spalmabile fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.

Far raffreddare la torta e distribuire sul fondo i biscotti secchi tritati, poi versare il formaggio e per ultima la marmellata.

Sciogliere in un pentolino la margarina, affettare i limoni a dischi e farli caramellare.

Disporre i limoni sulla torta e, per ultimo, cospargere con le mandorle, precedentemente insaporite nel caramello dei limoni.

Tenere in forno spento per circa un'ora prima di servire.