Conchiglie integrali cremosamente spadellate con zucchine e mortadella

Altra idea scopiazzata da Sale & Pepe di settembre 2012, ma complice il caldo che ci sta accompagnando, invece di una filante e croccante pasta al forno, abbiamo voluto proporre una cremosa spadellata.

Zucchine e mortadella è un duo dolce e leggero, ben pepato ed arricchito da sfiziosi pistacchi salati.

In questo gioco di sapori e colori, non poteva essere di meno la pasta: un formato elegante, integrale prodotta da agricoltura biologica e per questo con colore e sapore ricercati.

Insomma una pasta che colpisce per la sua cromaticità, è delicata e  fresca. 

BIRRA OLMO: Amber Owl

Ingredienti per 5 persone:

500g conchiglie integrali da agricoltura biologica trafilate al bronzo

232g zucchine

52g mortadella a fette

18g pistacchi salati sgusciati 

200ml panna da cucina

6 foglie salvia

2 spicchi aglio

olio evo

zenzero

sale, pepe nero

Mondare ed affettare le zucchine, grigliarle sulla piastra e tagliarle ogni rondella in tre pezzi.

Mondare l'aglio, tagliarlo finemente e farlo soffriggere in padella con l'olio, la salvia sminuzzata e la mortadella sfilettata.

Triturare grossolanamente i pistacchi.

Unire nella padella con la mortadella, le zucchine ed i pistacchi; insaporire con zenzero, sale e pepe.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nella padella con la mortadella. Far saltare le conchiglie, ammorbidendo con la panna (ed eventualmente un po' di acqua di cottura).

Servire spolverando a piacere con pepe nero.