Chicche di grano arso in crema di peperoni e "The Fun Hotel"

Una crema dolce, morbida e leggermente speziata che in questa stagione prepariamo spesso. 

Ottimo condimento per della pasta fresca, questa volta abbiamo voluto provarlo per degli gnocchetti di ricotta.

Le chicche così preparate sono molto più leggere, e di sicura riuscita, rispetto a quelle più classiche di patate. Per dargli un sapore un po' più ricercato, l'impasto è stato realizzato con una piccola parte di Grano Arso: una farina della Molino Rossetto dal profumo di cenere ed un sapore così forte, da giustificare la nostra scelta di utilizzarne una così piccola percentuale sul totale di farina.

L'idea si è rivelata davvero gustosa e bilanciata: il dolcino dei peperoni ha ben sposato il rustico delle chicche, con una nota piccantina data anche dal formaggio saporito utilizzato per servire.

Ingredienti per 5 persone:

Per le chicche:

500g ricotta vaccina

17g farina di Grano Arso Molino Rossetto

152g faina 00

106g farina 0

noce moscata

sale 

Per la crema di peperoni:

804g peperoni (1 rosso e 1 giallo)

100g pancetta dolce a cubetti

100ml panna da cucina leggera

50g formaggio Almonte grattugiato

paprika forte

peperoncino in polvere

vino rosso

3 cucch olio evo

sale

Setacciare le farine e mescolarle con la ricotta, insaporire con la noce moscata ed il sale. Impastare fino a formare un composto lavorabile con le mani. Dividere l'impasto in più panetti, allungarli a cordoncino e tagliare le chicche della dimensione di circa 1 cm.

Mondare e affettare i peperoni, scaldarli in una pentola con l'olio; portare a cottura con vino rosso e acqua, aggiustando di sale.

Frullare le verdure a crema, quindi unire la pancetta, la panna e mescolare bene. Rimettere sul fuoco ed ìnsaporire con le spezie ed un cucchiaio di formaggio..

Cuocere le chicche in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con la crema di peperoni; servire spolverando con il rimanente formaggio.

Dopo questa ricetta, che vi ha ben disposti alle nostre chiacchiere,  ci teniamo a presentarvi l’iniziativa  "The Fun Hotel”, organizzata a cura di un'agenzia di Bologna specializzata in marketing virale e social media marketing, presso l’Hotel Montemezzi di Verona.

Si tratta di un nuovo modo di concepire il marketing ed insieme la comunicazione alberghiera, dando vita ad un soggiorno studiato affinché grandi e piccini possano vivere esperienze uniche, il tutto insieme allo staff dell’hotel.

Per maggiori informazioni su questo progetto vi rimandiamo al blog ufficiale  ed alla pagina fb  dove potrete guardare le passate candid camera organizzate nelle Funny Room, ed addirittura ascoltare la canzone del The Fun Hotel realizzata trasformando i clienti e lo staff dell'albergo in strumenti musicali!

Noi in particolare parteciperemo ad una particolarissima serata dal titolo NOT(T)E DI GUSTO: il prossimo 10 agosto saremmo infatti ospiti per una cena sotto le stelle con menù a base di prelibatezze dei territori veronesi.

Per saperne di più..continuate a visitarci!