Composta di mele cotogne

Una composta creata per caso, per utilizzare delle particolari mele di casa, tanto ricercate e caratteristiche.

All’apparenza brutte ed deformate, non ce le aspettavamo così dure da tagliare e che si consiglia di assaggiare solo previa cottura.

Insomma…l’utilizzo rappresenta davvero una bella sfida!

Senza senape…la classica mostarda di mele cotogne non ci sarebbe mai riuscita, così abbiamo optato per una dolce e profumata composta.

Come tutte le ricette di questo tipo necessita di tempo e pazienza per farsi, ed immancabile è la presenza delle spezie.

Si adatta benissimo ad accompagnare dei formaggi,degli arrosti, ma anche per esaltare della comune carne lessa. Una nota dolce, ma non troppo.

Ingredienti:

1,2kg mele cotogne

300g zucchero

3 chiodi di garofano

1 puntina zenzero polvere

pepe bianco

succo di limone

fialetta vaniglia

cannella Cannamela

2,2 bicchieri d’acqua

Tagliare le mele, senza sbucciarle, e cuocerle in una pentola con l’acqua finchè non si ammorbidiscono.

Frullare con il mixer ad immersione, quindi unire lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano (pestati finemente), la vaniglia, il pepe e lo zenzero. Rimettere sul fuoco, far andare qualche minuto unendo il succo di limone.

Togliere dal fuoco, mettere sui vasetti sigillando ermeticamente.