Lonza ai limoni caramellati

Con l’estate vanno per la maggiore piatti che hanno la frutta come ingrediente principe. Pesche, albicocche, melone non ci convincevano, così abbiamo scelto il sapore più aspri dei limoni, addolcendoli con un miele ad hoc!
La lonza è un tipo di carne dal gusto molto delicato, leggera e molto duttile. Si è perfettamente abbinata a questo sugo, dal tono più aspro, ma non eccessivamente.
Un suggerimento, che ahino ci è venuto in mente troppo tardi, potrebbe essere l’aggiunta di timo fresco a profumare e colorare il piatto.

VINO CONSIGLIATO: Grave del Friuli Cabernet DOC (vino rosso dal sapore erbaceo ed asciutto, dal profumo caratteristico ed intenso)

Ingredienti:
lonza di suino a fette
2 limoni bio
3 cucch miele fior di limone
aromi per carne
olio evo
margarina
vino bianco

Affettare un limone e spremere il succo del secondo.
In una padella scaldare la carne con un filo d’olio e portare a cottura con il vino ed il succo di limone; insaporire con gli aromi.
Far caramellare le fette di limone con un po’ di margarina ed il miele, aggiungendo un filo d’acqua per mantenerle morbide.
Quando la carne è quasi pronta aggiungervi i limoni e lasciare insaporire.
Servire la lonza con il fondo di cottura e le fettine di limone.