Lumachelle orvietane

Ne abbiamo viste così tante postate tra i blog, che non potevamo non provarci anche noi. Inoltre son davvero molto semplici da preparare e hanno un gusto così intrigante che son perfette sia per accompagnare una cena, sia come appetizer se fatte in mini formato.
Noi abbiamo cercato un pecorino dal sapore molto forte, che risaltasse nell’impasto; per la decorazione invece, nell’indecisione ne abbiamo preparate due versioni: più pepata e formaggi osa.
Insomma…un classico che vale proprio la pena di assaggiare!!

Ingredienti:

100g farina 0
100g farina manitoba
85g farina auto lievitante
2 cucch olio evo
2 cucch strutto
1 chucch miele d’acacia
40g pecorino sardo
90g pancetta dolce a cubetti
sale
pepe nero
100ml latte
50ml acqua
12,5g lievito di birra

Sciogliere il lievito nel latte.
Mescolare le farine con lo strutto ed il miele, quindi aggiungere il lievito, il formaggio, la pancetta ed il pepe.
Versare il composto nella mdp e selezionare il programma “Impasto”. Incorporare l’olio e pian piano l’acqua, per ultimo il sale.
Lasciare impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, da far lievitare per alcune ore.
Rilavorare l’impasto con la semola, quindi dargli la forma a lumachella.
Spennellare con un’emulsione di olio di semi, acqua e sale e spolverare con il formaggio o con il pepe.
Lasciare nuovamente a lievitare per circa 20 minuti, infine cuocere in forno statico a 180° per circa 35 minuti.
Far raffreddare un po’ prima di servire.