Il cake piemontese di Mammazan

Non molto tempo fa l’aveva postato lei, e siccome i tomini ormai ci hanno conquistate, dovevamo assolutamente provarli anche sotto questa veste.
Particolare è stata la sua idea di mettere il formaggio solo sopra, cosicché il cake ne acquisti anche sotto il punto di vista estetico; inoltre, secondo noi, metterlo all’interno dell’impasto avrebbe comportato il rischio di perderne un po’ il gusto.
Noi abbiamo modificato un po’ gli ingredienti (la mancanza della grappa però non è voluta…ma solo una dimenticanza), e dato che la classica preparazione dei tomini è con lo speck, ci è sembrata una buona idea aggiungerlo anche nel cake.
Ha un sapore molto semplice, un po’ diverso dal solito cake, ma secondo noi è l’ideale per accompagnare un’insalata di verdure.

Ingredienti:

180g farina 00
60g speck dell’Alto Adige
2 tomini di capra
60ml olio di semi
50ml latte
2 uova
7g lievito per torte salate
sale

Mescolare la farina con il lievito, aggiungere lo speck a listarelle ed il sale.
Sbattere le uova con il latte e l’olio ed incorporarle alla farina.
Versare il composto all’interno di uno stampo da plumcake e distribuirvi i tomini, tagliati a listarelle.
Cuocere in forno ventilato a 200° per circa 40 minuti; lasciar raffreddare qualche minuti prima di tagliarlo e servirlo.