Torta di melanzane e yogurt greco

Abbiamo voluto provare ad utilizzare uno yogurt in una torta….e sinceramente il risultato ci ha soddisfatto: la cremosità è paragonabile a quella ottenuta con un formaggio tipo robiola, e forse lascia sentire maggiormente il gusto delle verdure.
La scelta dello yogurt greco invece di quello nostrano è stata dovuta al fatto che, questo tipo, risulta meno acidulo e sicuramente più compatto.
Visto che eravamo in tema, per dare un gusto meno dolce, e poiché ne avevamo in dispensa, abbiamo aggiunto anche alcuni pomodori secchi.
Utilizzando le basi già pronte (in particolare quelle della B….) la nostra difficoltà è non riuscire mai ad ottenerle abbastanza cotte. Abbiamo quindi provato a cambiare modalità di cottura: qualcosa è migliorato, ma per le prossime volte tenteremo di cuocere per qualche minuto la base, prima di infornare la torta farcita.
Il formaggio in superficie? Bè, essendone amanti, non poteva certo mancare qualcosa di filante!

Ingredienti:
pasta briseè
3 melanzane
180g yogurt greco
40g pomodori secchi
caciocavallo
½ cipolla bianca
1 spicchio aglio
1 uovo
1 cucch aceto balsamico
olio evo
vino bianco
latte
peperoncino
prezzemolo
sale, pepe

Tagliare le melanzane a dadini e soffriggerle in padella con l’olio, aglio e cipolla affettata; continuare la cottura con il vino bianco (ed eventualmente un po’ d’acqua) ed insaporire con sale e pepe. Verso la fine aggiungere prezzemolo e peperoncino.
Nel frattempo ammorbidire i pomodori secchi: metterli in un pentolino con acqua e aceto balsamico, portare ad ebollizione per almeno 15 minuti, scolarli e, una volta freddi, tagliarli a pezzetti.
Unire alle melanzane i pomodori e lo yogurt.
Stendere la pasta, bagnarla con olio e versarvi le verdure.
Sbattere l’uovo con il latte ed il sale, e distribuirlo sulla torta. Spolverare con il caciocavallo a scaglie.
Infornare a 180° per 10-15 minuti solo dal basso (per solidificare meglio la base), poi con funzione ventilato per altri 25- 30 minuti.